Mousse Tentação

• Ingredientes
• 1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá
• 3 leite moça
• 4 creme de leite
• 2 caixa de pudim de chocolate
• 2 colheres de maisena
• 1 litro de leite

• Modo de Preparo

1. Mousse de Maracujá: junte 2 leite moça, 2 creme de leite e o suco de maracujá, bata tudo no liquidificador, e reserve
2. Mousse de chocolate: leve o leite para esquentar, junte 1 leite moça, 2 colheres de maisena, e as caixas de pudim com um pouco de leite e misture com o leite quase fervido, mexer sempre até engrossar, quando estiver frio bata na batedeira com os 2 creme de leite, e reserve
3. Montagem: faça camadas com os dois mousses, enfeite com sementes de maracujá ou raspas de chocolate, sirva gelado

Moqueca capixaba e pirão

• Ingredientes
• Para a Moqueca:
• 1 kg de peixe limpo cortado em postas (robalo, dourado, dentão) compre com a cabeça e rabo
• 1 limão
• 3 dentes de alho grandes
• 1 cebola média picada
• 2 tomates bem maduros picados
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 maço de coentro picado
• 1 colher de sopa de colorau
• Sal, pimenta malagueta a gosto
• Azeite o quanto baste
• Para o pirão:
• 1 cabeça e um rabo de peixe que foi comprado para a moqueca
• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa rasa de coloral
• 1/2 maço de cebolina picada
• 1/2 maço de coentro picado
• Azeite o quanto baste
• Sal e pimenta malagueta para temperar
• Farinha de mandioca para engrossar

• Modo de Preparo

Moqueca:
1. Coloque as postas do peixe, a cabeça e o rabo de molho em água temperada com o suco dos limões e sal
2. Numa panela de barro ou convencional, coloque o azeite e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, depois junte o alho e deixe fritar
3. Coloque o coloral, mexa bem e acrescente o tomate picado, tempere com o sal e a pimenta a gosto
4. Coloque as postas do peixe arrumadas e tampe a panela
5. Aguarde até que cozinhe e adicione os tempeiros verdes e mais azeite e tampe novamente
6. Dependendo do peixe, o tempo de cozimento pode variar

Pirão:
1. Em uma panela, adicione azeite, a cebola e o alho e o coloral, o tomate, a cabeça e o rabo do peixe, conforme o procedimento da moqueca
2. Porém acrescente 300 ml de água e tampe a panela
3. Deixe cozinhar em fogo baixo até a carne se desprender dos ossos
4. Apague o fogo e retire todos os ossos e espinhos, deixe somente a carne, desfiada
5. Volte com a panela para o fogo, acerte o sal a pimenta e se necessário, coloque um pouco mais de água
6. Coloque a farinha, cerca de 2 colheres de sopa cheias, mexendo rapidamente para não embolar
7. A textura deve ser de um angú, um mingau mais grosso

Informações Adicionais
1. Obs.: Você poderá adicionar tanto à moqueca quanto ao pirão, camarões limpos, quando colocar o peixe.
   Fica delicioso fazer também uma moqueca de banana da terra, é o mesmo procedimento, porém, em vez de colocar o peixe, coloca a banana, bem madura, cortada em rodelas.

Lombo recheado com ameixas

• Ingredientes
• 1 kg de lombo suíno
• 200 g de ameixas pretas sem caroço
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele picados
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cálice de vinho branco
• Temperinho verde
• Sal

• Modo de Preparo

1. Abra o lombo ao meio e tempere com sal
2. Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo
3. Enrole como se fosse um rocambole e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem
4. Em uma panela refogue a manteiga, alho, cebola
5. Quando estier murcho adicione o tomate e o temperinho verde
6. Por útimo o vinho branco
7. Assim que começar a ferver desligue
8. Em um refratário untado com manteiga coloque o lombo e por cima espalhe o molho
9. Leve ao forno em temperatura média por no mínimo 1 hora
10. Decore de acordo com sua preferência

Lasanha de massa de pastel

• Ingredientes
• 1 pacote de massa para pastel (retangular)
• 250 g de mussarela
• 250 g de presunto
• 200 g de massa de tomate
• 600 ml de leite
• 1 tablete de caldo de carne

• Modo de Preparo

1. Em cada fatia de massa pastel coloque 1 fatia de mussarela e 1 de presunto, enrole e arrume em uma assadeira umtada com azeite pode colar por cima
2. Depois de tudo arrumado na assadeira, coloque o leite para ferver junto com o caldo de carne
3. Acrescente ao leite fervido a massa de tomate e jogue em cima da massa arrumada na assadeira
4. Tampe e aguarde uns 20 minutos
5. Leve para assar em formo médio até dourar

Panquecas especiais...

• Ingredientes
• Massa:
• 2 ovos
• 2 copos de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colheirinha de sal
• Recheio:
• 2 peitos de frango
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de leite
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• sal
• pimenta
• orégano
• tempero verde

• Modo de Preparo

Massa:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe
2. descansar por cerca de 30 minutos
3. Faça as panquecas
4. aquecendo uma frigideira antiaderente, untada com manteiga
5. Coloque meia concha de cada vez e doure as
6. panquecas dos dois lados

Recheio:
1. Cozinhe o frango em água e sal e deixe esfriar
2. Desfie
3. e reserve
4. Ddoure a cebola na manteiga e junte o frango
5. temperado com os temperos
6. Coloque a farinha,
7. acrescente o leite e mexa até engrossar
8. Por fim,
9. junte o requeijão e o queijo ralado
10. Recheie as panquecas
11. e leve a mesa

Massa de pizza

• Ingredientes
• 1 Kg de farinha de trigo
• 30 gs de fermento biológico
• 3 xícaras de água morna
• 3/4 xícara de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha)

• Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna
2. Junte um pouco de farinha e o óleo
3. Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos
4. Deixe crescer por 30 minutos
5. Abra os discos e pincele o molho
6. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos
7. Pode ser congelada em seguida ou recheada e levada novamente ao forno para assar

Salada de frango defumado

• Ingredientes
• 1 frango pequeno defumado
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 xícara de uvas passas
• 1 colher (café) rasa de páprica doce
• 1 colher (café) rasa de páprica picante
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara de creme de leite light sem soro
• 3 colheres (sopa) de catchup
• Uva itália e folhas de hortelã para enfeitar

• Modo de Preparo

1. Corte o frango e o abacaxi em quadrados pequenos e misture bem com os demais ingredientes
2. Coloque em uma travessa transparente e decore com uva itália (cortada ao meio sem semente) e folhas de hortelã

Salmão à moda baiana

• Ingredientes
• 1 kg de filé de salmão
• 6 colheres de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cebola grande
• Coentro a gosto
• Orégano a gosto
• 2 dentes grandes de alho
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto

• Modo de Preparo

1. Pique o pimentão e a cebola em cubos bem pequenos, reserve
2. Em um pilão, amasse os dentes de alho juntamente com o sal
3. Em fogo baixo, numa panela média, junte os seguintes temperos: os dentes de alhos amassados com o sal, 4 colheres de azeite de oliva extra virgem, os pimentões e a cebola cortados em cubos, mexendo sempre até dourar
4. Após isto acrescente pimenta-do-reino, cominho e reserve
5. Em uma travessa, coloque o filé de peixe e tempere
6. Deixe-o descansar por 10 minutos para que os temperos incorporem ao mesmo
7. Sobre uma forma média untada com o resto do azeite de oliva extra virgem, coloque o filé de peixe, espalhe orégano sobre o mesmo e deixe-o assar por alguns minutos (até o peixe dourar), retire-o do forno, salpique coentro e está pronto para servir
8. Sirva com feijão, arroz e verduras

Prato da Semana

Filé a parmegiana

• Ingredientes
• 10 bifes filé mignon
• farinha de trigo
• ovos
• 1 pitada de sal
• farinha de rosca
• extrato de tomate
• 1 pitadinha de açúcar
• fatias de mussarela

• Modo de Preparo

1. Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto
2. Passe os bifes na farinha de trigo
3. Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura
4. Passe os bifes na farinha de rosca
5. Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes
6. Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária
7. Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés
8. O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates
9. Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos
10. Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar
11. Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco
12. Fica uma delícia